抗癌！让你吃蔬菜的理由

人们每天的膳食中自然离不了蔬菜，它不但是人体所需营养素的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物资基础。新鲜蔬菜不但味美可口、营养丰富，而且还有较高的药用保健价值，抗癌！让你吃蔬菜的理由。

1913年底停靠在北冰洋的俄罗斯“圣虎克号”船的船员，虽然吃的是鱼肉罐头等高级食品，却产生了集体性的坏血病事件，其缘由是由于1连好几天吃不到新鲜蔬菜。新鲜蔬菜为什么可以治病呢?由于它含有丰富的多种维生素和纤维素、无机盐，和微量元素铁、钙、铜等，这些都是人体内制造红细胞和骨骼发育的重要原料，所含丰富的纤维素，可以在肠道里吸收水份刺激肠管，增强胃肠蠕动，减少粪便与肠黏膜的接触时间，使粪便排泄物中的1些致癌物资及时排泄，不致肠内滞留，从而消除1些致病因素。

长时间以来，各国科学家为了攻克癌症，都在积极努力地研究和探索蔬菜的抗癌机理。中、美、日等国家的科学家经达数10年的研究，已罗列出认为能够以某种情势防治癌症的40多种蔬菜，抗癌！让你吃蔬菜的理由，诸如胡萝卜、番薯、大蒜、大辣椒、花菜、蘑菇、香菇、魔芋、南瓜、大豆、生姜、大葱、圆白菜、洋葱、白萝卜、韭菜、西红柿等等。因此，“要想防癌健身，多吃蔬菜水果”的信条便盛行全球。那末，哪些蔬菜能够防治癌症呢?